Akrylamid produseres hovedsakelig under matlaging av matvarer som er rik på stivelse, som pommes frites, potetgull, stekt stivelsesholdig mat, etc. Når disse matvarene er stekt eller bakt ved høy temperatur over 120 grader, bryter stivelsen ned i sukker, som reagerer med aminosyrer for å produsere akrylamid. I tillegg inneholder mykt brød, frokostblandinger, kjeks, kaffe og spedbarnsmat også høye nivåer av akrylamid.
