Typer akrylamid inkluderer hovedsakelig følgende:
Kjemisk type: Akrylamid er en organisk forbindelse med den kjemiske formelen C3H5NO og den molekylære formelen CH 2= CH-ConH2. Det er en umettet amid. Det er et hvitt krystallinsk fast stoff ved romtemperatur og trykk, ikke flyktig og lett oppløselig i polare løsningsmidler som vann, etanol, aceton, eter og kloroform.
Applikasjonstype:
Industriell anvendelse: Akrylamid er råstoffet for produksjon av polyakrylamid. Polyakrylamid er en lineær polymer som er mye brukt i vannrensing, massebehandling, oljeekstraksjon, tekstilstørrelsesmidler og andre felt.
Generering i mat: Akrylamid genereres hovedsakelig under matlaging av høy temperatur av karbohydratrike matvarer, spesielt under baking, steking og baking. Vanlige matvarer som inneholder akrylamid inkluderer bakt mat, stekt mat, puffet mat, etc.
Helseeffekter:
Toksisitet: Akrylamid har nevrotoksisitet, reproduktiv toksisitet, genotoksisitet og potensiell kreftfremkallende. Det internasjonale byrået for forskning på kreft klassifiserer det som et klasse 2A karsinogen (sannsynligvis kreftfremkallende for mennesker).
Symptomer: Langvarig eksponering for eller inntak av akrylamid kan forårsake symptomer som hudskalling og erytem, nummenhet i lemmene, overdreven svette av hender og føtter og vekttap.
Sikkerhetstiltak:
Matbehandling: I matforedling er det vanskelig å unngå generering av akrylamid helt, men generasjonen kan reduseres ved å kontrollere koketemperaturen og tiden.
